育肥牛的饲养管理,如何实施高档牛肉生产

供应欧式餐饮牛肉的特点是牛肉脂肪含量少、嫩度好、肉块大、肉色鲜艳。欧式餐饮牛肉生产的育肥 技术条件主要有。

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我国的肉牛育肥方式主要有6 月龄犊牛持续育肥、架子牛育肥、老龄淘汰牛育肥和易地育肥。

( 1 )为达到肌肉纤维中少含脂肪量,选择脂肪沉积慢的育肥牛品种,如利木赞牛、西门塔尔牛、夏洛来牛等的杂交牛。

背景日韩烧烤餐饮业在我国较多城市兴起,日韩烧烤用肉要求严格,如大理石花纹要求非常丰富,达我国标准1 级水平;要求牛肉品质为嫩度好、口感好、肉块重量大、色泽鲜红、脂肪白色;月同体重300 千克以上,背部脂肪厚度15 毫米以上,胭体表面脂肪覆盖率90 %以上等,日韩烧烤牛肉的价格十分昂贵。

背景当前我国牛肉销售市场上对质量较好的牛肉需求量越来越大,但是供应量远远不能满足要求。过去有人提出育肥100 天出栏的建议,从增加育肥牛体重获得利润是可行的,可是这100 天尚难达到改善牛肉品质的目标。根据作者的实践,体重400 千克左右的肉牛经过180 天的育肥,牛肉的品质基本能满足市场的要求。

一、肉牛持续育肥

( 2 )公牛育肥或阉公牛育肥。

这种“享受型、地位型、身份型”的牛肉消费市场已在北京、上海、广东等省、市形成,估计在未来会有更大的市场需求,因此作者介绍这种牛肉的生产技术。

2 .育肥牛基本情况年龄24 月龄,性别为阉公牛,品种为杂交牛或纯种黄牛,架子牛体重350 千克,育肥结束体重520 千克左右。

持续育肥法,就是指犊牛断奶后直接转人育肥阶段进行育肥,直到达到出栏体重的育肥方法。根据不同饲养方式和精粗饲料的来源,持续育肥也有两种形式。一种是有放牧条件的情况下,犊牛断奶后采用放牧补饲的育肥方式。这种方法精料消耗较少,并且草场的载畜量也较高。

( 3 )小年龄育肥,8 一10 月龄开始育肥,16 一22 月龄结束育肥。

2 .育肥牛基本情况年龄14 一16 月龄,性别为阉公牛,品种为我国地方良种黄牛如秦川牛、晋南牛、鲁西牛、南阳牛、延边牛、郑县红牛、冀南牛、复州牛、新疆褐牛、部分杂交牛。架子牛体重250 千克左右,育肥结束体重600 千克左右。

3 .育肥目标以增加牛肉产量为主要目标。

另一种是犊牛断奶后由专门化的肉牛育肥场收购进行集中育肥。在饲养上采用肉牛舍饲日粮,大量使用青贮饲料、粗饲料、农副产物及其加工副产品加混合精料,日增重一般在800 克以上。以上两种持续育肥方式,都是结合肉牛生产实际的配套技术,要培育出优质肉牛,首先必须从母牛妊娠后期抓起,使犊牛初生重能达到30 一35 千克,六月龄体重达到130 千克以上。根据肉牛肌肉生长和脂肪沉积的阶段特点,在饲养方式匕持续育肥牛应分成两个阶段饲养,这样既能节约饲料又能获得满意的育肥效果:

( 4 )缩短强度育肥时间,育肥时间8 - 10 个月,日增重要求900 一1 100 克。

3 .育肥目标改善牛肉品质和增加牛肉产量,以改善牛肉品质为主要目标。

4 .饲养期方案

第一阶段为生长肥育阶段,此阶段的重点是促进牛的骨骼、内脏、肌肉的生长;第二阶段为成熟育肥阶段,此阶段的重点是促进肌肉的生长和脂肪的沉积,从而达到改善牛肉品质的目的。两个阶段的饲喂要点分别是:

( 5 )饲料配方采用高蛋白质的育肥模式。

4 .饲养期方案

( 1 )育肥安排

生长育肥期。一般指6 一16 月龄,此阶段为充分利用肉牛旺盛的生长趋势和高的饲料报酬,应饲喂富含蛋白质、矿物质和维生素的优质粗料、青贮饲料和糟渣类饲料,日粮中蛋白质含量应占二f 二物质的13 %一14 %左右,在保持良好生长发育的同时,使消化器官得到锻炼。此阶段尽量多喂粗料,少用精料,精料喂量为其体重的0 . 5 %一1 . 0 %左右。此阶段的日增重以700 一800 克为宜。

( 6 )日粮中粗饲料比例日粮中粗饲料比例为30 %一35 % ;每日每头牛的饲料采食量为8 . 5 一10· 5 千克左右。

( l )育肥安排

育肥时间安排:过渡期育肥期饲养时间590 期望总增重390 期望日增重600 1 000 2 )育肥季节安排:每年9 - 12 月份购进架子牛5 月份育肥结束。避开炎夏。

成熟育肥期。此期约为肉牛的18 月龄左右,肉牛经生长育肥期的饲养后,骨骼和消化器官发育已基本完成,肌肉也有相当程度的增长。因此,成熟育肥期的饲养目的主要是增加肌肉纤维间脂肪的沉积量,改善牛肉品质。此阶段肉牛日粮中粗饲料的比例不宜过高,一般不超过饲料总量的45 . 0 % ,增加精料的用量。日采食量为肉牛体重的2 . 0 %一2 . 4 %。在屠宰前2 一3 个月,日粮中应增加大麦或啤酒糟的喂量,进一步达到改善牛肉品质的目的。日增重应达到1000 一1 200 克。

( 7 )体重设计开始育肥体重21 。千克左右,育肥结束体重520 千克左右。

1 )育肥时间安排

( 2 )日粮配方方案推荐配方供参考饲料饲喂日粮充分搅拌均匀后投喂;最好采用自由采食方案,围栏饲养、少给勤添、食槽始终保持有料,但不喂“懒槽”、夜间补喂料1 次;拴系饲养采用定时饲喂方案时,每次喂料要有充分时间,每日喂料至少2 次,先喂粗料、后喂精料。

二、架子牛育肥

( 8 )育肥季节安排每年9 一11 月份购进架子牛育肥,第二年4 - 6 月份育肥结束,避开炎热的夏季。

2 )育肥季节安排每年5 一8 月份购进架子牛,第二年11 月至第三年2 月育肥结束。避开炎夏,减少肥胖牛炎热的风险。第一个冬季多利用粗饲料。

( 4 )饮水充足最好采用自来水饮水槽;采用定时饲喂方案时,每天饮水至少3 次。

在一般情况下,12 月龄以上年龄的牛即称为架子牛。有的地区也把2 一4 岁的牛称为架子牛,但是,只有12 一24 月龄的架子牛才能生产出高档牛肉来。3 一4 岁牛是无法生产高档牛肉的,因其生长发育已近于完全停止,无法再生长,仅能沉积一些脂肪和适当改善肉质。

( 9 )产品方案

( 2 )日粮配方方案推荐配方如表4 一35 ,供参考。

( 5 )常年饲喂青贮饲料有条件的养牛户应采用全株玉米青贮饲料,育肥牛至少常年喂黄贮玉米。

新购进架子牛的饲养管理

表4 一35 饲料配方表

( 6 )饲养时间较短,要求有较高增重。

刚引进的架子牛经过长距离、长时间的运输后,应激反映一般都较大,胃肠中食物少、体内失水严重。因此,首先应提供清洁饮水,并在水中加人适量的人工盐。同时也要防止暴饮,第一次饮水量限制在10 一20 千克为宜,3 一4 小时后即可让其自由饮水。

肉牛育肥技术

( 7 )干粗饲料质量较好。

当架子牛饮足水后,便可饲喂优质青干草、青贮饲料或氨化秸秆。第一次饲喂量,每头牛5 千克左右为宜,以后逐渐增加喂量,3 一5 天后即可让其自由采食。对新引进的架子牛,粗饲料最好为长草,饲喂青贮料时最好添加适量的缓冲剂中和酸度。

( 3 )饲料饲喂配制的日粮应充分搅拌均匀后投喂;饲养方式最好采用自由采食方案;如采用定时饲喂,先粗料、后精料的方法喂牛时,拴系饲养,每次喂料要有充分时间,每日喂料至少3 次。

( 8 )催肥期日粮中使用小苏打预防饲料酸中毒,喂量为精饲料量的1 %一2 %。

对新到场的架子牛,精饲料的饲喂量应严格控制,必须有1 - 2 周的适应饲养期,在适应期内以粗料为主,精饲料从第4 天开始饲喂,每三天增加250 克精料,直到达到给量标准为止。当架子牛过渡饲养期结束后,还应对牛群驱除体内外寄生虫。

( 4 )饮水充足最好采用自来水饮水槽。采用定时饲喂方案时,每天饮水至少3 次。

架子牛育肥技术

( 5 )常年饲喂青贮饲料有条件的养牛户应采用全株玉米青贮饲料,育肥牛至少应该常年喂黄贮玉米饲料,育肥后期150 天左右起控制黄贮玉米饲料的喂量。

架子牛育肥是我国目前大多数肉牛育肥场所采用的育肥方式。牛源一般从牧区和山区选购。育肥开始体重一般在250

( 6 )饲养时间较长,育肥前期不宜要求有较多脂肪沉积,在150 天左右时间中日粮的能量营养水平为中等,150 天后逐渐提高日粮的能量水平。

  • 350 千克,经3 一6 个月的强度育肥,屠宰体重达450 千克以上,屠宰率为55 %一60 % ,净肉率46 %一50 % ,牛肉质量能达到上等。根据饲养过程,可分为育肥前期、育肥中期和育肥后期三个阶段。

( 7 )使用棉籽在催肥阶段使用整粒棉籽,每头牛每天用量为0 . 3 一0 . 5 千克。

1 .育肥前期,又叫过渡饲养期。大约15 天。主要是让刚购进的架子牛适应育肥的环境条件,并在此阶段进行驱除体内外寄生虫、健胃。其饲养方法首先是让刚进场的牛自由采食粗饲料,每天每头牛补饲精饲料500 克,与粗饲料拌匀后饲喂。精料应由少到多,逐渐增加到1 . 5 千克,尽快完成过渡期。

( 8 )使用大麦在催肥阶段使用压片大麦,每头牛每天用量为0 . 5 一0 . 75 千克。

2 .育肥中期。时间大约45 一75 天。这时架子牛的干物质采食量应逐步达到体重的2 . 2 %一2 . 5 % ,日粮蛋白质水平为12 % , 精粗料比例为45 %一50 % : 55 %一50 % ,若是采用白酒糟或啤酒糟作粗饲料的情况下,可适当减少精饲料的用量。日增重为1000 一1200 克左右。建议精料配方为:玉米65 % ,大麦10 % ,麦数14 % ,菜枯10 % ,添加剂1 . 0 %。每头牛每天外加磷酸氢钙100 克、食盐40 克。

( 9 )使用诱食剂先炒熟、后磨碎的黄豆是易得到并且价格较便宜的诱食剂,每日使用l 次,用量100 克左右。

3 .育肥后期。大约30 一80 天不等。这时干物质采食量应为体重的2 . 2 %一2 . 4 % ,日粮蛋白质水平为11 % ,日粮中精粗饲料比例为50 %一60 % : 50 %一40 % ,日增重为1200 一1500 克左右。

永利集团304手机版,( 10 )饲料添加剂使用有利于脂肪沉积的添加剂及维生素添加剂。

建议精料配方为:玉米75 %、大麦1o %、菜枯8 . 0 %、麦鼓6 . 0 % 添加剂1 . 0 % ,每头牛每天另加磷酸氢钙80 克,食盐40 克。

( 11 )干粗饲料质量好催肥期使用首蓓干草,占粗饲料量的50 %一70 肠。

( 12 )催肥期使用小苏打预防饲料酸中毒喂量为精饲料量的3 %一5 %。

( 13 )育肥牛的管理

① 晒太阳经常晒太阳;

② 刷拭经常给育肥牛刷拭,有条件的养牛户可给牛按摩;

澳门永利登陆网址,③ 安静清洁的环境;

④ 以泥土地为牛舍地面,或在硬质地面铺垫沙子、锯末、碎草。

5 .产品方案.

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