这样真的好吗,鸡屁股为什么不能吃

鸡肉在肉类中以味道鲜美著称,是人们膳食不可缺少的佳品之一。然而,鸡肉并非哪个部位都能吃,鸡屁股(又叫鸡臀或者鸡尖)就不能吃。鸡屁股是指鸡的肛门与其上方突状物之间腺体腔,称为”腔上囊”,显微镜观察发现囊内有淋巴球细胞及吞噬细胞,而发现里面有细菌,病毒及各种有害物质。

鸡作为常见家禽,鸡肉成了餐桌上常见的食材,红烧鸡块、烤鸡、油炸鸡翅,食用的方式实在是太多了,你在吃鸡的时候,肯定会捡着自己喜欢的部位食用,对于有些部位,在烹饪前就应该将其丢弃。

鸡肉可以说是人们日常生活中最常见、最常食用的肉类之一,鸡肉含有维生素C、维生素E等,蛋白质的含量比例较高,还含有对人体发育有重要作用的磷脂类。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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这里说到的部位就是鸡屁股,在生活中,鸡屁股吃不得,吃了会伤身。

鸡肉虽然好吃,但是有些部位的鸡肉是不能吃的,很多人可能都不知道,所以,需要提醒大家的是鸡身上有4个部位是尽量不要吃,有害健康。

鸡肉味道鲜美,营养丰富,是我们餐桌上常见的肉类食品,各种酒宴中更有“无鸡不成席”的说法。在老百姓中曾流传“宁舍金山不舍鸡尖”的说法,把鸡尖描述的非常美味:或清炖、或红烧、或油炸等等,是佐酒下饭之佳品。如果用竹签穿成串在火上烧烤,更是香气四溢,引发食欲。吃到嘴里,满嘴流油,唇齿留香。但是也有媒体报道鸡尖不能吃,容易引发癌症。鸡尖到底是什么?到底能不能吃?

鸡屁股不能吃的理由如下,鸡尖部位除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴小结。学名部称“腔上囊”,淋巴中含有吞噬病菌、病毒等有害物质的能力,但不分解它们,时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。所以,鸡尖不能食用。看来,过去流传的那种“宁舍金山,不舍鸡尖”的说法是不大科学的。

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不过虽说鸡屁股不能吃,但是农村的好多老太太,才不管这些,照样吃,而且照样活得100多岁。

鸡屁股,位于鸡的肛门后上方。近年来动物学家在研究鸟类免疫功能时发现,腔上囊在显微镜下观察,呈多个囊状,其囊壁充满了数以万计的淋巴,又被称为”淋巴之家”。在这个“淋巴之家”中,存在有吞食力很强的细胞——巨噬细胞。这种细胞能吞食各种致癌物质,如病毒、细菌及其它有害成分等,然后贮藏在囊内。

鸡尖

之所以有朋友认为鸡尖不能吃,理论依据在于鸡尖是指鸡屁股上端长尾羽的部分,又成“腔上囊”,是鸡泄殖腔的一部分。囊中有大量的淋巴小结,而在这些淋巴小结中有很多的吞噬细胞,吞噬细胞的功能就是吞食进入鸡身体中的各种致病物质,比如各种有害细菌、病毒甚至致癌物质。这些有害物质无法在“腔上囊”中分解,只能积累下来。如果吃鸡尖,无疑是把“定时炸弹”吃到肚子里,从而容易引发各种疾病。

附一:鸡,从奚从隹。鸟纲雉科家禽,品种很多。

长期进食鸡臀对人体健康不利。鸡臀淋巴组织较集中,也是滞留病毒、病菌和致癌物质的场所。我们知道,淋巴结中的巨噬细胞能吞噬有害物质,其中有许多是致癌物质。此类物质被吞噬后有些就贮存在法氏囊内,不能分解消除。当人们把鸡的这个部位吃了下去,实际上吞食了致癌物质和病毒、病菌,长期如此,即等于埋下了致病、致癌的祸根。因此,鸡臀不要食用。

鸡尖又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。

其实事实上鸡尖并不是“腔上囊”它是由腰椎骨、荐骨、数个尾椎骨髋骨组合而成的,该部位称为“尖翅”,俗称“鸡尖”。鸡尖外面被覆皮肤,皮肤上除了长有羽毛,没有汗腺和脂腺,只有尾脂腺。尾脂腺是一种单管状腺体,分泌脂性物质。从排泄管开口小腺,再由一条或数条输出管开口于小乳头上。很多人往往会把尾脂腺当做腔上囊,其实两者并不是一回事。

鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。

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永利线上娱乐网址,另外,禽类中有一种高发疾病称为“法氏囊炎”,“法氏囊”是“腔上囊”的别称,‘腔上囊’,属于淋巴组织的一部分在鸡屁股上。这里也可以看出,腔上囊很容易发生病变并积累有害物质。因此规范化屠宰都要求将肉鸡的腔上囊去除掉。

腔上囊是动物的淋巴器官,位于动物的盆腔内泄殖腔背面的囊状结构,因而被成为“腔上囊”。动物的淋巴器官往往会含有大量未分解的病原体以及代谢类异物。禽类动物往往还会出现一种高发的疾病--法氏囊炎。法氏囊其实就是腔上囊,非常容易发生病变并且也容易在禽类动物的生长过程中积累有害物质。但是禽类动物在被宰杀清理内脏时,腔上囊往往会被连同后面的肠管及肛门一并抛弃。所以鸡尖中并不含有腔上囊这类的淋巴结构,并且鸡肉在食用时都是经过高温长时间烹调的,故鸡尖是可以吃的。

附二:屁股的四层含义

显微镜观察发现囊内有淋巴球细胞及吞噬细胞,而发现里面有细菌,病毒及各种有害物质。

一般情况下,我们在超市买的鸡肉已经去除了有害部分,不用担心,但是自己家杀鸡最好还是扔掉鸡屁股吧。

但是需要我们注意的是如果鸡的体内发现肿物,大多数是因为鸡发生病变的缘故。根据实验统计,家禽类动物体内肿物发生肿瘤的几率非常高,并且发生最多的便是恶性肿瘤,其次是白血病。如果在鸡的内脏中发现肿物,可将内脏剔除干净,病变的内脏可工业使用或是直接销毁,鸡肉需要经过高温烹调以后方可食用。但是如果发现鸡体内的肿物比较大、比较多,并且鸡肉的颜色已经发生变化,变成了颜色比较深的橘黄色,则说明鸡的肿瘤已经开始转移到鸡身体的全身各个部位,这样的鸡不管是鸡肉还是鸡尖都不能使用。

a、 指人体两股上端与腰相连的部分,即臀。《红楼梦》第三九回:“明日一早来--听着,我还要使你呢,再睡的日头晒着屁股再来!”茅盾 《一个够程度的人》:“博士挺了挺腰身,屁股却不曾挪动半寸地位。”

科学家推理分析认为,鸡吃了一些污染毒物,例如杀虫剂杀死的虫体、散落在马路上粮食污染沥青或车辆废弃中之致癌物质或饲料内有致癌物质,经消化吸收以后,被巨噬细胞吞噬送到囊内储存,这些致癌物质不能排出体外,即使煮熟鸡肉了仍不能被破坏。

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b、 泛指动物身体靠近肛门的部分或末端。如:鸭屁股;螺蛳屁股。

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鸡皮

虽然健康鸡尖中含有优质蛋白和少量脂肪,味道鲜香滑嫩,我们可以放心食用。但是鸡尖也属于动物类食材,在现下中国北上广这些发达地区的居民的饮食中肉类、肝脏等动物食物摄入过多,而粗杂粮、薯类、蔬菜、奶类食物摄入量不足,这种不均衡的饮食结构增加了高血压、糖尿病、血脂异常等慢性疾病的发病率。所以在中国北上广这些经济比较发达的地区,最好还是不要多吃鸡尖这类食物的;在一些比较偏远的物资匮乏地区,鸡尖可以作为优质蛋白质的来源,可适当吃一些是没有问题的。

c 、事物的末端部分。 叶圣陶 《多收了三五斗》:“另一位先生听得厌烦,把嘴里的香烟屁股扔到街心。”如:针屁股。

同时, 鸡屁股不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

鸡皮尽管美味,但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。

“宁舍金山不舍鸡尖”,这种说法正确与否,也是因人而异和适量的。“物无美恶,过则为灾”,即使是很多公认的滋补圣品,比如人参、鹿茸、燕窝、海参、鲍鱼,也要适量食用,如果服用的方式和剂量不对,或是对于不适宜吃这些药物和食物的人来说也是一场灾难。鸡尖虽美味,对于肥胖、超重或是患有肾脏疾病的病人来说,也要慎重食用,否则进口的不是美味,而是杀人于无形的“毒药”了。

d、交通工具,机器等的尾部,例如车屁股,飞机屁股,轮船屁股等。

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鸡脖

这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

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鸡杂

鸡杂是指鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾,除了鸡心外,其他4个部位都会直接接触食物或者参与代谢产物中的有害物质,理论上,它们存在有害残留的概率要比鸡肉要大。所以,鸡杂偶尔吃一吃没关系,但不要经常吃哦。

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安全新鲜鸡肉如何挑选呢?

1、挑选活鸡。

挑选活鸡的时候,要选择羽毛紧密油润,眼睛有神、眼球充满整个眼窝,鸡冠与肉髯颜色鲜红且挺直,两翅贴紧身体,爪壮有力的鸡;站立不稳、鸡胸和嗦囊感觉鼓胀有气体或积食发硬的是病鸡,不要购买。

2、挑选生鸡肉。

挑选生鸡肉的时候,好的鸡肉颜色白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。买生鸡肉时要特别注意注水鸡,注水鸡会显得特别有弹性,仔细看会发现皮上有红色针点,针眼的周围呈乌黑色;摸起来表面会有高低不平感。

3、挑选熟食鸡。

挑选熟食鸡的时候,观察鸡的眼睛,健康的鸡眼睛是半睁半闭的,病死的鸡在死的时候已经完全闭上了;另外,也可以看一下鸡肉内部的颜色,健康的鸡肉是白色的,因为血已经放完了,而病死的鸡死的时候是没有放血的,肉色会变红。

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