真假年份酒,年份酒标准2016年或将出炉402com永利

记者了解到,定质、定价、定标准的年份酒的相关行业标准正在制定之中,最快于2016年就会出台。

新年后,白酒又将带来一轮销售高峰,爱品酒的南京市民,现在走亲访友都爱带上几瓶“5年”、“10年”、“20年”的年份酒。记者在糖酒会上发现,不同等年份标签的白酒产品屡见不鲜,“年份”、“窖龄”、“珍藏”、“典藏”等一类字眼非常显眼。在不少市民的印象中,“年份”指的就是白酒的窖藏时间。这个认识是否准确?

不久前, 四川仙潭酒业集团推出了“真年份”系列产品,将酒的生产年份和灌装年份都进行了标注。这种以诚信态度,做年份酒的企业在行业并不多见。 四川仙潭酒业集团的领导人在接受记者采访时说:“近年来,我们在产品方面进行研发和探索,取得了骄人业绩,再经过5-6年的发展,就会有自己的年份酒核心品牌。我们认为这对行业起到了极积带头作用,但这还不是我们想看到的结果,我们希望看到行业内,都以诚信的态度,打造真正意义上的年份酒。”

年份酒标准将出台

白酒营销专家白玉峰表示:“年份酒作为酒类中的一个新兴品种,有许多独特的价值,但是由于产品规范、标准的欠缺,市场上呈现出混乱的局面,也严重制约着年份酒类的正常发展,年份酒标准的出台,肯定有利于促进行业的发展,会清理出虚假的年份酒,让消费者购买到真正的年份酒。”

“年份”是否完全是一种噱头?酒业行业专家表示,年份酒一方面确实与品质、质量等级挂钩。年份标得越高白酒中使用的储存期比较长的酒的比例越多。在各个企业之间,在年份酒的定义上或年份酒所使用的与年份有关联的酒的比例,各家并不统一。

年份酒标准怎么定? 定质量,定价格,定标准

元旦到春节期间一贯是中国的酒类市场处于旺季的时期,许多的地区大型的超市以及店铺等多推出了各种知名酒业的品牌年份酒,有“5年年份酒”“10年年份酒”,年份酒瓶中所装的酒真的吗?

在糖酒会展位上,记者请教的几位白酒销售专家表示,老百姓对白酒“年份”确实存在误区。“实际上,年份酒的年份是指酒从原料生产出来,经过储存、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。”专家表示,年份酒概念最初流行于国外,是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。而这几年,年份酒的概念显然被过度消费,有点泛滥成灾。

在糖酒会展位上,记者请教的几位白酒销售专家表示,老百姓对白酒“年份”确实存在误区。“实际上,年份酒的年份是指酒从原料生产出来,经过储存、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。”专家表示,年份酒概念最初流行于国外,是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。而这几年,年份酒的概念显然被过度消费,有点泛滥成灾。

业内专家表示,近年来,年份酒的确有点“泛滥成灾”了,一些酒厂建成才3年,就开始卖30年的年份酒。市场上的年份酒多数是在玩概念,一瓶年份酒甚至只含有几滴老酒,有的酒厂还没成立,酒就已经“诞生”,白酒窖藏年份想调成多少年随便调,而消费者却被蒙在鼓里。

在白酒业内曾流传着一个夸张的段子:“有企业用牙签蘸一点陈酒放在酒池里搅一下,一池老年陈酒便生产出来了”。段子的内容有些夸张,却道出了年份酒的乱象。而针对年份酒市场的种种乱象,国家食品质量监督检验中心负责人日前透露,去年行业内已经进行了公开讨论,关于瓶贮年份酒的行业规范即将出台。标准一旦出台,能够出品年份酒的将只是一些有实力的名酒企,扎堆推年份酒的现象或将不复存在。

“酒是陈的香”。年份酒标准一直是一个“谜团”消费者对于“年份酒”认知也非常少,容易存在误区,对于市面上白酒年份标签消费者认为就是指窖藏时间,那么这一说法是对的吗?

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年份酒可能是再一次“塑化剂”事件

年份酒的出现让白酒价格翻升几倍、几十倍甚至更高。中国食品工业协会白酒专业委员会曾经做过的抽样调查显示,销售额前100名的白酒企业中,近八成都推出了年份酒,年销售额近百亿元。然而,目前国家并没有出台关于酒龄的标准,也没有相关部门鉴定年份酒中陈酿的含量,因此年份酒市场仍处于企业各说各话的混乱局面,人们无法明确判断出哪些才是真正的年份酒。

“一些酒厂建成没几年,就开始卖十年甚至几十年的年份酒。”一位业内人士透露,目前市场上的年份酒不少只是打概念牌,一瓶年份酒的“老酒”含量极低,白酒窖藏年份想调成多少年随便调,而消费者却被蒙在鼓里。

俗话说“酒是陈的香”,这个说法让很多老百姓对白酒的年份存在着很大的误解,近日,有专家对此展开了谈话。

不少消费者是这样认识年份酒的。他们说,“年份”即是窖藏时间,“十年陈酿”自然是存放超过10年的酒。但也有少量消费者对市场上“30年”,“60年”,甚至“90”年的年份酒表示怀疑。而且,因为价格太贵,他们不会选购,消费者一般会选购“20”年以内的白酒。

去年初,央视曝光称,有些酒厂建成才三年,就开始卖三十年的年份酒。节目中有经销商称,现在市场上的年份酒多数是在玩概念,一瓶年份酒甚至只含有几滴老酒,有的酒厂还没成立,酒就已经“诞生”,白酒窖藏年份想调成多少年就随便调,而消费者却都被蒙在鼓里。

“年份”是否完全是一种噱头?酒业行业专家表示,年份酒一方面确实与品质、质量等级挂钩。年份标得越高白酒中使用的储存期比较长的酒的比例越多。在各个企业之间,在年份酒的定义上或年份酒所使用的与年份有关联的酒的比例,各家并不统一。

“一些酒厂建成没几年,就开始卖十年甚至几十年的年份酒。”一位业内人士透露,目前市场上的年份酒不少只是打概念牌,一瓶年份酒的“老酒”含量极低,白酒窖藏年份想调成多少年随便调,而消费者却被蒙在鼓里。

四川潭酒集团公司董事长方久伦、山东新星集团有限公司总经理魏心东、四川茅五商贸有限公司董事长李克、上海黔醉多酒业老板姜琳娜对即将出台的年份酒标准表示叫好,“希望相关标准和政策尽快出台。”

“有些大酒厂做年份酒会选择很好的基酒,而小的酒厂,没有库存酒能力只能外购原酒,这样它的原酒质量就很难保证。”白酒营销专家肖竹青表示,由于没有标准,年份酒勾调时,使用基础酒和多少调味酒都没法计算,而且不同酒厂使用的原酒来源不同,这也造成很难评估各个酒厂年份酒的成本。

白酒营销专家白玉峰表示:“年份酒作为酒类中的一个新兴品种,有许多独特的价值,但是由于产品规范、标准的欠缺,市场上呈现出混乱的局面,也严重制约着年份酒类的正常发展,年份酒标准的出台,肯定有利于促进行业的发展,会清理出虚假的年份酒,让消费者购买到真正的年份酒。”

2016年年份酒标准或将出来,年份酒乱象有望遏止。近期中国酒业协会称:年份酒“三定”:价格,标准,质量将有望出炉。

“检测起来很难,因为不同年份的成品酒的理化指标、香味物质成分基本接近,不同香型白酒的主要成分均为己酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯三大类,每种香型的白酒,至今均有一半的香味物质成分无法定性,成分未知。”晋育峰表示,即使同一种香型之间的不同品牌白酒,也会有口感、风味的不同,这是那一半至今无法定性的香味物质成分在起关键作用。

记者了解到,定质、定价、定标准的年份酒的相关行业标准正在制定之中,最快于2016年就会出台。

中国酒业协会秘书长宋书玉在接受记者采访时表示,“之前我国没有白酒年份酒的表述方式,年份白酒的表述90年代以后才有的,实际意义是在表述白酒的质量等级,与白酒的实际的注册年限有一定的关联,年份标得越高,它的质量等级就越高,白酒中使用的储存期比较长的酒的比例越多。在各个企业之间,在年份酒的定义上或年份酒所使用的与年份有关联的酒的比例,各家并不统一。”

“有的年份酒甚至只加入了一滴或者几滴陈酒,也被厂家整瓶当做年份酒出售,这在行业内早就不是秘密了。”有业内人士曾公开表示,市场上一些所谓“10年陈酿”、“20年陈酿”,并不是整瓶酒存放了10年或20年,而是在基酒中添加一定比例的10年、20年陈酒,至于陈酒添加多少才合适,全凭勾兑师的经验。

白酒营销专家白玉峰表示:“年份酒作为酒类中的一个新兴品种,有许多独特的价值,但是由于产品规范,标准的欠缺,市场上呈现出混乱的局面,也严重制约着年份酒类的正常发展,年份酒标准的出台,肯定有利于促进行业的发展,会清理出虚假的年份酒,让消费者购买到真正的年份酒。”

“年份”指的是储藏的时间,仅仅是评价白酒储藏工艺的标准之一。而储藏工艺,又仅仅是评价白酒品质的标准之一,白酒品质标准包括酿造工艺、储藏工艺、勾兑工艺等。因此,年份的标准固然相当重要,但仅从“年份”去评价白酒,难免失之片面。

中国酒业协会白酒分会副秘书长甘权说,“未来年份酒,要做到完善标准体系,检测手段,规范市场,定质量,定价格,定标准,要建立年份酒第三方评估机制,这个机构主要由我们酒业协会组织业内专家团队,全国品酒师等构成。”

年份酒酒龄造假普遍

真正的年份酒,品质非常好,将来统一标准了,行业年份酒规范了,价格乱象也会得到治理,专家调酒之后,品质和价格才能受到消费者认可,真正年份酒会有非常好的发展空间和前景。甘权透露说,“定质、定价、定标准的年份酒的相关行业标准正在制定之中,最快于2016年就会出台。”

并非年份越久,品质越好

2016年元旦即将来临,新年春节也将近,白酒开始进入传统销售旺季。近年来,在各种酒水品种中,年份酒准确抓住了消费者认为“酒是陈的香”的消费心理,尤其是在走亲访友中,带上几瓶“5年”、“10年”、“20年”的年份酒,特有面子。

不过,有业内人士表示,年份酒没有统一标准,不代表年份酒就都是假的。实际上,在年份酒问题上,不管是行业管理部门,还是正规生产的大中型企业,都很渴望行业能有个统一的说法,也在为此探索。据了解,剑南春酒厂发明了年份酒甄别技术—“挥发系数鉴别法”,这项耗时8年探索、最终在2007年推出的鉴别方法,其基本依据是陈年储存的白酒中,酒精含量每年都有一定数量的挥发。如果确定了不同年份的挥发系数,就可以倒推出白酒的真实年份。不过,这种鉴别方法至今仍没有推广到整个白酒行业,原因是白酒千差万别。

统计表明,国内销售额前100名的白酒生产企业中,有近80%都推出了年份酒。风行于大江南北的同时,年份酒也是乱象频生,检测手段欠缺、缺乏统一行业标准等成为屡遭诟病的问题。有行业人士透露:不少打着年份酒旗号的产品,可能最多加入一两滴有一定年份的陈年基酒,就敢号称年份酒并以超高价格销售,甚至有的产品根本没有陈年基酒,就直接打出“年份酒”的旗号进行推广和销售。

永利国际官网,中酒协副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉则指出,现在不是用哪种检测方法最好,如何保证标样的权威性,以及方法运用到不同类型的白酒有没有误差,才是最大的问题。“如何鉴定白酒的年份及其中的不同年份酒的比例,国内已有三种成型的检测方法,包括荧光光谱法、挥发系数法和碳十四同位素鉴定法。但由于白酒工艺、原料、酿造环境和储存条件的不同,检测方法很难统一。”宋书玉说。

近日,记者走近成都市区各大商场、连锁超市、名烟名酒店等进行实地调查发现:各种带有“5年”“10年”“20年”甚至“50年”等年份标签的白酒产品屡见不鲜,“年份”、“窖龄”、“珍藏”、“典藏”等一类字眼非常显眼。

402com永利在线平台手机版,不过,国家食品质量监督检验中心负责人日前表示,在国家项目的支持下,目前检测中心已经有了相对完善的检测年份酒和非法添加香味物质的系列检测方法,该检测方法也正在变成即将出台的行业规范的依据,今后无论是假冒酒,还是原浆酒、年份酒,或是酒精的来源、是否添加非法添加物,通过这一系列检测方法都能够扫描识别。

标准早出台,促进年份酒快速发展

白酒营销专家晋育峰指出,年份酒乱象多年来杜而不绝,根本原因就在于年份酒缺乏统一的检测标准。“没有标准就无法有效监管,在没有监管制约的情况下,企业能否规范生产、规范标注,就只能靠各个酒企的良心了。”而对于市场上“勾兑几滴基酒便打出高年份旗号”的问题,国家食品质量监督检验中心负责人日前也表示,这种“年份酒”能够在市场上大行其道且高价销售,主要原因就是国家目前还没有年份酒的相关标准。

陕西红西凤酒销售有限公司副总经理白永新在接受记者采访时说,“目前以年份酒为噱头产品非常多,且年份酒在行业缺乏标准,更缺乏检验检测标准,具体的生产标准基本由生产企业自行确定。消费者更是难以分辩何谓年份酒,还是只是概念化的年份酒。故造成年份酒市场鱼龙混杂,难以保证质量。年份酒如能规范,,更有利于公平竞争,对行业健康发展有积极作用,我们期待国家出台相关规定。”

据了解,即使以年份来标注的葡萄酒,也并非年代越久越好。某一年份葡萄酒产品品质的优劣,与当年葡萄的品质、酿造的气候环境、储存条件有密切的关系,只有当所有条件同时具备,以当年年份命名的葡萄酒,才能称之为酒中珍品。

“年份酒就是按窖藏时间所说,一般年份越长,价格越高,跟一般酒相比价格更是有几倍甚至几十倍的差距。”四川省酿酒协会副秘书长刘俊升介绍,“成品酒是用基酒勾兑的,含有多少陈年基酒,决定了年份酒质量的好坏。”

年份酒的年份是指酒从原料生产出来,经过储存、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。据了解,年份酒最初流行于国外,是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代,古井贡酒推出“10年原浆酒”,将“年份酒”的概念移植到白酒上。

据了解,年份酒的年份是指酒从原料生产出来,经过储存、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。年份酒概念最初流行于国外,是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。

一般消费者都会想当然地认为,“年份”即是窖藏时间,“十年陈”指的就是这种酒窖藏了十年。但事实上,陈酿酒并不是将窖藏一定年份的酒即时包装而得来的,市面上出售的绝大多数白酒都经过了调制。据中国食品工业协会白酒专业委员会专家赖登辉介绍,存放二三十年及以上的白酒,用不同年份的酒勾兑后,当年的基酒含量至少要超过50%才能标注酒龄。而现在大多数白酒年份酒恰好相反,大部分最近几年的基酒加少量的年份基酒,标签标注的却是少量基酒的年份。

对此,四川省酿酒协会副秘书长刘俊升不无忧虑地表示,几年前,业内爆发的“塑化剂”事件对白酒行业影响非常糟,其教训是极深刻的,但近几年出现的年份酒包括产品、价格、标准等乱象,可能是再一次“塑化剂”事件。所以,我们协会提醒白酒企业,一定要谨慎开发年份酒,一定要将“食品安全”放在首位,把好年份酒质量关口。

消费者并不知道年份酒的技术问题,酒厂想怎么卖就可以怎么卖,成本和年份酒构成比例都不透明。上述人士还表示,消费者一般会认为,10年陈酿自然是存放超过10年的酒,但其实存放10年以上的白酒极为少见,因为这样做成本太高了。

据介绍,虽然“年份”是目前白酒的诸项参数中最受关注的一项,但事实上,白酒的品质好坏并不纯粹由年份决定。决定酒品质的储藏工艺有三大要素—时间、容器、环境。目前各企业都争相推出高端年份酒,但只是强调了储存的时间,而后两项对于白酒品质有着极其重要作用的因素常常被忽略掉。

俗话说,“酒是陈的香”,年份越久的酒是否品质越好?“白酒的年份酒其实是一个被误读的概念,只是商家的营销手段。”广州某白酒经销商表示,实际上不管是多少年份的酒都有好的和不好的,何况现在年份酒的概念并不清楚。

事实上,储藏环境对白酒的品质影响非常大。这是因为酒在储藏、老熟的过程中,会受到外界许多因素的影响。特别是一年四季温度和湿度的浮动,会使酒体产生剧烈的变化。储存环境能否做到恒温、恒湿至关重要。

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