拜城县食药监局积极开展402com永利平台,保驾护

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元旦刚过,春节又将至,节日期间是餐饮消费和家庭聚餐的高峰,也是较易发生食品安全事故的时段。日前,广州市食品药品监督管理局发出食品安全提示,提醒市民选择安全菜肴,比如吃火锅时尽量避免生熟食混合摆放,防止交叉污染。尤其是大型家庭聚餐,建议到有资质的餐饮单位就餐。 建议市民:到有资质食店进餐 广州市食品药品监督管理局表示,市民外出聚餐活动时,应选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮具清洗消毒、信誉度高的餐饮单位就餐,尽量不选择节日期间客流量陡增的餐饮单位,更不要选择在路边露天无证摊点用餐,防止食品中毒发生。 在菜肴的选择上,市民就餐时应该注意荤素搭配,不生食或少食海产品,不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴,不吃颜色鲜艳的腌制肉类,慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆、野生菌、小龙虾等高风险食品,吃火锅时尽量避免生熟食混合摆放,防止交叉污染。不要食用河豚鱼等含有毒有害成分的食物。 饮食卫生方面,须注意餐饮具卫生,就餐前要观察餐饮具是否经过消毒处理,经过清洗消毒的餐饮具有光、洁、干、涩的特点,而未经清洗消毒的餐饮具往往有茶渍、油污及食物残渣等;尽量选择分餐方式就餐,减少交叉污染的风险。在集中聚餐时,应配置足够的公用筷或勺,提倡用公筷、公勺,要尽量避免用个人使用的餐具在公用餐盘中夹取食物或为他人夹菜。 对于大规模的家庭聚餐,食品药品监督管理局特别建议广大居民尽量选择具有资质的餐饮单位举办宴席。确实要自办宴席的家庭,应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地,注意从食品采购、贮存、烹煮、清洁等各个环节防范食品安全风险,应在冷藏条件下储存容易变质的食品原料和熟食。承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识,了解食品操作要求。 要求餐馆:确保食品安全 针对对全市的餐饮机构,食品药品监督管理局亦特别要求“量力而行”,不超负荷经营;要根据自身的加工能力决定供应食品的数量和接待顾客的数量,避免超负荷经营,造成食品交叉污染,增加食品安全风险;控制进货渠道,做好索证验货,食品原料要从正规渠道进货,并仔细查验食品许可证以及相关食品的检验、检疫合格证和送货单,进货时严格查验食品质量;不经营违禁食品。不生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合安全要求的食品,不加工销售河豚鱼等违禁食物。 节日期间供应量大、时间相对集中,药监局强调要防止生熟交叉污染,接触熟食品的容器、工具和设备要严格消毒;加工食品要控制火候,保证食品受热均匀,确保中心温度达到70℃;膳食制作后应在2小时内食用。 针对从业人员,严防带病上岗,在接触食品前要更换衣服,洗净双手;接触直接入口食品前要再洗手消毒,并穿戴专用工作衣帽和口罩;患有病毒性肝炎、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病、流行性感冒、手部有伤口等有碍食品安全疾病的,不得从事餐饮服务活动,要立即调离相关岗位。 提个醒 消费者如何保障自身权益? 食品药品监督管理局表示,消费者在餐饮单位消费时发生食品安全问题,应保存好认为存在问题的食物原状,索取消费票据等凭证;一旦发生食物中毒或疑似食物中毒,要及时就诊,并保存好消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据,避免因错过最佳的调查时机和无证据而导致食物中毒无法确诊。

春节将至,哈巴河县年夜饭的预订也在火热进行中。为确保百姓春节年夜饭吃得放心,杜绝食品安全突发事件发生。连日来,该县食品药品监督管理局采取多种措施,加大对承办年夜饭餐饮服务单位的监管力度。

为切实保障春节期间餐饮环节食品安全,让拜城人民群众度过一个欢乐、祥和、平安的节日,拜城县食品药品监督管理局组织开展了“年夜饭”专项检查活动,对拜城县承办“年夜饭”的餐饮单位进行全面的摸排检查。

据国家食品药品监督管理总局网站消息,针对春节期间食品安全特点,食品药品监督管理总局今日发布春节期间食品生产经营风险防范提示,要求食品生产经营单位高度重视食品安全问题,严格把住原辅料进货关。

实行申报备案制度。对承办“年夜饭”的餐饮服务单位实行登记备案,并填写《阿勒泰地区“年夜饭”预定备案登记表》,严格审查每份“年夜饭”的菜谱和承办桌数。目前共有7家餐饮服务单位通过“年夜饭”备案工作,订餐桌数达34桌。

一、充分摸排登记,突出检查重点。为充分了解拜城县承办“年夜饭”的餐饮单位情况,食药监局对县城区内所有的餐饮单位进行了摸排,充全面掌握拜城县承办“年夜饭”的餐饮单位的底数,并对相应餐饮单位的年夜饭承办能力、进货索证台账等方面进行了重点检查。

药监局要求,春节期间广大食品生产经营单位要高度重视食品安全问题,严格遵守有关法律、法规、标准要求生产经营,确保为消费者提供安全放心的食品。针对春节期间食品安全特点,国家食品药品监督管理总局现就广大食品生产经营单位防范食品安全风险、科学有序组织生产经营提出以下要求和建议:

开展现场巡查、突击检查。对承接“年夜饭”的餐饮服务单位的安全管理措施落实情况逐户进行认真检查,把好餐饮单位四大关:一是把好食品及食品原辅料采购、索证验收关,做到可追溯;二是把好加工制作关,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工,并严格食用油、食品添加剂使用规范管理;三是做好餐具消毒关,做到消毒时间、消毒液的浓度、清洗程序、保洁设施等必须符合要求;四是做好留样关。要求留样食品在专用留样冰箱内冷藏存放48小时以上,每份样品不少于100克,并做好留样记录。

二、召开专题会议,落实主体责任。为了强化餐饮服务单位“第一责任人”的意识,拜城县食药监局召开专题会议,对承办“年夜饭”的餐饮单位负责人进行培训,并通过完善年夜饭申报备案制度、安全管理制度、食品留样制度等内容来落实餐饮单位的主体责任。

一、严格把住原辅料进货关,通过眼观、鼻闻、手摸等感官手段和原辅料进货查验、索票索证、检验检测等措施,保证原辅料新鲜合格,来源合法。

据了解,春节期间,该县食品药品监督管理局将严格落实节假日值班制度,确保举报热线“12331”24小时畅通,为欢乐、幸福的“年夜饭”保驾护航。

三、加强细节控制,严把重要关口。通过严把进货关、储存关、加工关、消毒关、健康关等五个重要关口,加强对确保食品符合食品安全标准、原辅料分类分库存放、生熟分开、取得健康证明等方面的细节控制。

二、严格执行生产过程控制、产品出厂检验和全过程记录制度,对生产工艺中的关键控制点加强管理,加强自查,发现问题及时整改,严禁不合格产品流入市场。

三、春节期间食品生产、供应和消费量较大,可能出现设备、工具、容器使用不足的情况,特别是餐饮单位更容易出现餐饮具、炊具、用具不足问题。各食品生产经营者一定要提前做好准备,确保满足实际生产经营需要,并严格执行日常维护和消毒措施,严禁因临时增加供应而改变应有的生产加工和服务过程中的维护和消毒工作流程。

四、春节期间可能出现用工紧张,要提前做好一线生产经营人员食品安全知识培训,严格执行员工岗前健康检查,取得健康证明后方可上岗。严防带病上岗,发现员工患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病和活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,一律调离或调换工作岗位。

五、餐饮服务者要特别注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节的卫生控制,严格清洁消毒,严禁加工制作来自非正规渠道的野蘑菇等食物,防止发生食物中毒事件。

六、年夜饭供应量大,供应时间集中,接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应量力而行,绝不可超负荷供应,供应的食品必须做好留样保存和相关记录。

七、要主动向消费者提供发票。一旦发生与本单位相关的疑似食品安全事件,必须立即处置、防止扩大,并及时向当地食品药品监管部门报告,积极配合调查。有条件的单位可以设立节日期间食品安全咨询热线,为消费者提供更便捷的服务。

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